SUBSCRIBE
TH ENG

Jul 11th 2018

Culinary Wonders

ชีวิตที่ผ่านความท้าทายมาหลากหลายรสชาติ ทั้งงานแสดง พิธีกร หรือแม้กระทั่งเป็นเจ้าของธุรกิจ รวมถึงสถานะล่าสุดอย่างการเป็นคุณพ่อมือใหม่ที่นับเป็นความฝันที่รอคอยมานาน จึงไม่แปลกที่ในวันนี้ รสชาติชีวิตของผู้ชายที่รักการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจอย่าง ชาคริต แย้มนาม จะกลมกล่อมลงตัวพอดี

John Varvatos Shirt, Chabatree Turner Set @Central Home Department & Zen

 

ภาระงานที่หลากหลายทั้งงานบันเทิงและธุรกิจส่วนตัว แถมยังพ่วงตำแหน่งคุณพ่อมือใหม่ ช่วยเล่าให้ผู้อ่านฟังถึงกิจวัตรประจำวันของคุณในตอนนี้เป็นอย่างไรบ้าง
ปัจจุบันผมโฟกัสที่งานเป็นหลักครับ หลังจากเวลางานจะช่วยภรรยาดูแลลูกอย่างเต็มที่ เพราะช่วงนี้บทบาทส่วนใหญ่จะเป็นของภรรยา ผมจะให้เวลากับลูกเพื่อให้ภรรยาผมได้มีโอกาสพักผ่อน ร่างกายจะได้แข็งแรง นอกจากนั้นก็เป็นงานในส่วนธุรกิจของครอบครัว ซึ่งบางครั้งต้องเดินทางไปต่างประเทศ ก็เหมือนต้องแบ่งแยกร่าง จริงๆ แล้วก็อยากมีฝาแฝดเหมือนกัน

Ralph Lauren Shirt, Jacket and Jeans, MUJI Belt, Abert Fork & Spoon

On the Table / From Left : Peugeot Paris Pepper Mill @Central Home Department & ZEN, MUJI Wood Dish, Marshall Loudspeaker @Men’s Gadgets Zone : Central Chidlom, 616 Cup @Open House, Article Plates @Central Home Department & ZEN, Ando’s Glass @Good Design Store, Stove Top Brewer Coffee Maker @Central Home Department & ZEN

 

ประสบการณ์สำหรับการเป็นคุณพ่อมือใหม่เป็นอย่างไรบ้าง
มันเป็นเรื่องที่มหัศจรรย์มาก คือผมเป็นคนที่อยากมีลูกตั้งแต่เด็กๆ แล้ว แต่เราไม่เคยคิดว่าความรักที่บริสุทธิ์ ไร้เงื่อนไข โดยไม่ต้องมีเหตุผลหรือข้อแม้ใดๆ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง ทำให้ผมเข้าใจคำว่าเราสามารถตายแทนลูกได้ แล้วก็ยังเข้าใจคำว่า ไม่อยากให้เขาโตเลย อยากหยุดเวลาเอาไว้แค่นี้ เอาแค่พอพูดได้ก็พอแล้ว (หัวเราะ) เพราะเราถูกเลี้ยงมาโดยคุณแม่ ซึ่งเราเองไม่เคยรู้หรอกว่า ความทุ่มเทของคนเป็นแม่ที่มอบให้กับลูกๆ นั้นมันยิ่งใหญ่ขนาดไหน จนเมื่อเรามีลูกเอง เราจึงได้รู้ซึ้งถึงความเสียสละที่ภรรยามอบให้กับลูก ทำให้ตระหนักว่าชีวิตนั้นมันมีคุณค่ามาก และชีวิตเป็นสิ่งมีค่าที่ควรจะดำเนินต่อไป ในขณะที่ผมเองก็จะทำหน้าที่ในส่วนของความเป็นพ่อให้ดีที่สุด

MUJI T-Shirt and Jacket, Nokia Watch @Men’s Gadgets Zone : Central Chidlom, Abert Fork @Central Home Department & ZEN, Article Plate @Central Home Department & ZEN

On the Table / From Left : Royal Topt Bowl @Central Home Department & ZEN, Chabatree Wood Turner @Central Home Department & ZEN, Abert Spoon @Central Home Department & ZEN, Maharam 1616 Cup @Open House, Tsuki Plate @Good Design Store, Article Plate @Central Home Department & ZEN, Peugeot Paris Salt and Pepper Mills @Central Home Department & ZEN, Supreme Measuring Cups @Central Home Department & ZEN, Delonghi Coffee Bean Grinders @Central Home Department & ZEN

 

หลังจากที่ผ่านประสบการณ์ทางด้านการงานและชีวิตมามากมาย ปัจจุบันคิดว่าตัวเอง เปลี่ยนแปลงไปบ้างไหม และชีวิตโฟกัสกับเรื่องใด
เห็นได้ชัดว่าจิตใจแข็งแกร่งขึ้น เข้าใจคำว่าน้ำพึ่งเรือเสือพึ่งป่า เข้าใจคำว่าเลือกไม่ได้ เพราะดารากับคำวิจารณ์นั้นมันคู่กันมาเป็นแพ็กเกจอยู่แล้ว ซึ่งในท้ายที่สุดความคิดเชิงบวก ความจริงใจและความทุ่มเทที่เรามอบให้กับอาชีพนี้เป็นสิ่งที่ทำให้เรายังคงเป็นเราอยู่ได้ในทุกวันนี้ ระยะนี้ผมเริ่มทำธุรกิจที่บ้าน ทำสิ่งที่เราเคยพยายามเดินหนีมาตลอด ตอนเด็กๆ เคยปฏิเสธว่าไม่เอาหรอก จะไปวาดรูป จะไปทำโน่นทำนี่ ให้มานั่งบวกเลข ติดต่ออะไรต่างๆ ไม่เอา เดี๋ยวผมจะต้องเดินทาง ต้องบินเพื่อไปคุยเรื่องงานตลอด ซึ่งผมว่าดีมากครับ เพราะมันเป็นสิ่งที่ทำให้ชีวิตเราก้าวขึ้นไปอีกขั้นหนึ่ง เมื่อก่อนเราสปอยล์ตัวเองมาเยอะมาก แต่ตอนนี้เรามีภรรยาและลูก ไหนจะทีมงานเราในออฟฟิศอีก และปัจจุบันคุณแม่ผมก็อายุมากแล้ว ต้องเอาใจใส่เรื่องสุขภาพของท่านเป็นพิเศษ ซึ่งก็เหลือแค่เราเพียงคนเดียวที่ต้องดูแลท่าน ทำให้ผมตระหนักว่าในชีวิตของเราทุกวันนี้มันไม่ได้มีเพียงแค่ตัวเราที่ต้องดูแล ดังนั้นถ้าเราไม่สร้างองค์กรที่ดีมันก็อยู่ไม่ได้ โฟกัสของชีวิตเลยต่างไปจากเดิมมาก

Club Monaco T-Shirt, Jacket and Pants, MUJI Apron

On the Table / From Left : MUJI Measuring Cup, Chabatree Wood Cup @Central Home Department & ZEN, Umbra Shift Tea Pot @ROOM Factory, Chabatree Wood Turner, Cutting Board @Central Home Department & ZEN, Penguin Knife @Central Home Department & ZEN, SEMG Toaster @Central Home Department and ZEN, MUJI Towel, Peugeot Paris Salt and Pepper Mills @Central Home Department & ZEN, MYE Wood Bowl @Central Home Department & ZEN

 

คุณสามารถกินอาหารได้หลากหลายไหม
กินได้ทุกอย่างเลยครับ ผมชอบอาหารป่า ชอบเนื้อกวาง ชอบเนื้อกระต่าย ผมว่ารากเหง้าของอาหารจริงๆ นั้นมันก็คืออาหารที่มาจากป่า จากธรรมชาติ มนุษย์เป็นเผ่าพันธุ์ที่อยู่กับธรรมชาติมาตั้งแต่ยุคโบราณ ทุกวันนี้เราอาจถูกหล่อหลอมให้เปลี่ยนไปด้วยรสชาติของเมือง แต่หลายๆ คนก็ถวิลหาการไปเที่ยวป่า เที่ยวทะเล ก่อกองไฟ เหมือนเช่นเมื่อพันๆ ปีที่แล้ว เพราะสัญชาตญาณมนุษย์นั้น ลึกๆ แล้วยังเหมือนเดิม ไม่เคยเปลี่ยน ต่อให้ถูกหล่อหลอมเปลี่ยนแปลงไปแค่ไหนก็ตาม อย่างภรรยาผมเป็นคนจันทบุรี ผมก็มีสวนอยู่ที่จันทบุรี ซื้อที่ดินติดกันกับที่ของอาหนิง-นิรุตติ์ ทำให้รู้ว่าบางฤดูกาลเขาจะมีอาหารทะเลในป่าชายเลน เช่นปูแป้นซึ่งจะลอยขึ้นมาช่วงเดือนตุลาคม เอามาทำเป็นยำอร่อยมาก แต่มีแค่สามเดือน หรือมีปูม้าสองกระดอง เป็นปูม้าก่อนจะลอกคราบที่ตัวยังไม่โต กลายเป็นว่าสนใจรายละเอียดวัฒนธรรมอาหารเหล่านี้ไปเลย

Scotch & Soda T-Shirt and Pants, Marshall Headphones, ANC Arnacade Bracelet @Men’s Gadgets Zone Central Chidlom, Y Studio Pen & Penco Notebook @Open House

On the Table / From Left : All Book from Open House, Marshall Loudspeaker @Men’s Gadgets Zone Central Chidlom, Ando’s Glass @Good Design Store, SEMG Blender @Central Home Department & ZEN, Stove Top Brewer Coffee Maker @Central Home Department & ZEN, Enamel Bowl @Central Home Department & ZEN, Tsuki Tray @Good Design Store

 

ในมุมมองของคุณ การทำอาหารเหมือนหรือแตกต่างกับการแสดงอย่างไร

การแสดงเป็นศาสตร์และศิลป์ที่ต้องอาศัยการ improvisation เป็นอย่างมาก ผมมีพื้นฐานทางการแสดง เพราะเคยได้เข้าคลาสกับหม่อมน้อย แต่ท้ายที่สุดเราต้องไปขวนขวายฝึกฝนเอาเอง เพราะว่านักเรียนร้อยคนที่ได้เรียนกับอาจารย์ท่านเดียวกันนั้น แต่ละคนจะมีวิธีการตีความที่ไม่ซ้ำกันเลย  ส่วนการทำอาหารเป็นสิ่งที่อาศัยการเรียนรู้จากประสบการณ์ค่อนข้างมาก ผมโชคดีที่ไม่มีกำแพงความคิดในด้านอาหาร จึงไม่มีศาสตร์ที่ต้องยึดติด แม่ผมชอบกินอาหารใต้ แต่เราอยู่กับสังคมที่ค่อนข้างจะอินเตอร์ เลยต้องผสมผสานกัน ผมไปเจอคำว่าทาโก้กับซัลซ่าหรืออาหารเม็กซิกันซึ่งมันเหมือนอาหารไทยเลย วัตถุดิบสามารถแทนกันได้หมด ถึงอยู่กันคนละซีกโลกที่ถ้าบินก็ใช้เวลาประมาณ 3 วัน จากความคิดนี้มันเหมือนการเปิดพรมแดนความคิดทางด้านอาหาร อีกอย่างผมชอบกินอาหารอินเดียเป็นชีวิตจิตใจ ชอบเครื่องเทศ เลยคิดว่าโชคดีมากที่ได้เกิดเป็นคนไทย เพราะเราสามารถกินตั้งแต่รสจืดสุดจนถึงรสชาติสุดโต่ง ผมมองว่าการทำอาหารและการแสดงเป็นศิลปะเหมือนกัน อาหารคือแพชชั่นส่วนตัว แต่การแสดงเราเพิ่งมาค้นพบในภายหลังว่าเราหลงรักในรายละเอียดของมันจนกลายเป็นแพชชั่นของชีวิต และทั้งสองอย่างคล้ายคลึงกันตรงที่เป็นศิลปะที่ต้องอาศัยการ express และ improvise

Kenzo T-shirt, Shirt and Pants, Abert Fork @Central Home Department & ZEN

On the Table / From Left : Mauviel 1830 Pan @Central Home Department & ZEN, Book @Open House, Weck Jar @Central Home Department & ZEN, Ando’s Glass @Good Design Store, MUJI Wood Cutting Board, Wood Plate, Peugeot Paris Pepper Mill @Central Home Department & ZEN, Seletti Bowl @ROOM Factory, MUJI Towel, Hario Coffee Maker @Good Design Store

 

ห้างเซ็นทรัลและความทรงจำที่ประทับใจ
เมื่อก่อนที่เซ็นทรัลสาขารามคำแหง จะมีร้านขายคาสเส็ตต์เพลงร้านหนึ่งซึ่งเจ๋งมาก ตอนนั้นผมน่าจะอายุประมาณ 10-11 ขวบ ผมกับพี่เรย์ แม็คโดนัลด์จะวิ่งจากโรงเรียนเพื่อไปซื้อ Gun N' Roses อัลบั้ม Appetite for Destruction ซึ่งผมมั่นใจว่าผมกับเรย์เป็นสองคนแรกที่ได้อัลบั้มนั้นมา แล้วอีกครั้งก็อัลบั้มใหม่ของ The Olarn Project ในปัจจุบันเซ็นทรัลสาขาที่คุ้นเคยชื่นชอบและไปเป็นประจำ เพราะมีทุกสิ่งที่เรานึกถึงในเรื่องของอาหารการกินคือเซ็นทรัลลาดพร้าวและเซ็นทรัลชิดลมครับ

John Varvatos Shirt, Jacket and Pants

On the Table / Form Left : Seletti Bowl @Room Factory, Marshall Loudspeaker @Men’s Gadgets Zone : Central Chidlom, Chabatree Wood Plate @Central Home Department and ZEN, Peugeot Paris Pepper Mills @Central, Home Department and ZEN, Chabatree Turner Set @Central Home Department & Zen, Weck Jar @Central Home Department and ZEN

มีจำหน่ายที่ Central ChidlomCentral Embassy และ Zen

Chat & Shop via Central On Demand service
add LINE Official Account: Central
Shop Online:  www.central.co.th

Photographer : Waroon Kieattisin
Stylists : Chittawatr Buramyakorn, Natsupon Phromsawat

No.199 • March - April 2019

100 Traveller Essentials

Digital Magazine Available

DOWNLOAD NOW